6 razões pelas quais você deve comer trigo sarraceno todos os dias

O que é trigo sarraceno?

Apesar do nome, o trigo sarraceno não é uma forma de trigo, nem é um grão. Em vez disso, são as sementes da planta Fagopyrum esculentum, que pertence à família knotweed. A planta herbácea anual é cultivada e consumida há séculos, especialmente nos países asiáticos. No entanto, a semente está ganhando popularidade na Europa devido aos seus benefícios para a saúde e versatilidade.

Embora não seja um grão real, o trigo sarraceno é frequentemente usado como tal e, como amaranto, milho e quinoa, é um dos chamados pseudogrãos. As sementes de frutas nutritivas são ricas em proteínas e fibras e podem ser usadas em uma variedade de pratos, especialmente bolos, pães, muesli, saladas, sopas ou como alternativa sem glúten à farinha. A planta tornou-se, portanto, cada vez mais importante nos últimos anos, especialmente para pessoas com doença celíaca (alergia ao glúten). Além disso, o trigo sarraceno possui poucas calorias e gorduras e é uma rica fonte de aminoácidos, vitaminas, minerais e antioxidantes.O trigo sarraceno oferece uma variedade de benefícios à saúde. Descubra aqui qual é.

Benefícios para a saúde do trigo sarraceno

1. O trigo sarraceno regula o açúcar no sangue

Se houver muito açúcar no sangue, o nível de açúcar no sangue aumenta de acordo. Se este for o caso a longo prazo, a hiperglicemia se desenvolve como uma doença secundária. Ocorre quando o corpo não consegue produzir insulina (o hormônio que move a glicose para o sangue) ou quando o corpo não consegue usar a insulina adequadamente. No entanto, o corpo precisa de insulina para gerar energia. A hiperglicemia é mais comumente associada ao diabetes e, se não for tratada, pode levar a sérios problemas de saúde. Um estudo com ratos mostrou que o trigo sarraceno pode reduzir os níveis de açúcar no sangue em até 19%. O trigo sarraceno contém o fitoquímico antioxidante chiro-inositol, que pode regular os níveis de açúcar no sangue, imitando a aparência e a funcionalidade química da insulina.

2. Boa fonte de proteína vegetal

Embora o teor de proteína do trigo mourisco não seja tão alto quanto o das leguminosas, quinoa ou aveia, a planta ainda é uma fonte eficaz de proteína vegetal. Devido ao seu perfil de aminoácidos equilibrado, a proteína do trigo sarraceno é de alta qualidade. Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas e são essenciais para a vida. O trigo sarraceno contém todos esses oito aminoácidos essenciais, que os humanos não podem produzir por conta própria. Eles devem, portanto, ser ingeridos com alimentos. Como os alimentos de origem animal geralmente também contêm todos os oito aminoácidos, o trigo sarraceno é de particular interesse para vegetarianos e veganos.

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3. Apoia a saúde do coração

O trigo sarraceno contém vários nutrientes que têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular. A rutina no trigo sarraceno, um flavonóide também encontrado em frutas cítricas, pode ajudar a fortalecer os vasos sanguíneos e torná-los mais flexíveis. A substância vegetal não tem apenas um efeito antioxidante e anti-inflamatório – também torna o sangue mais fino, aumenta o fluxo sanguíneo e promove a circulação sanguínea. Isso, por sua vez, reduz a formação de coágulos sanguíneos e a probabilidade de um derrame ou outra doença cardíaca.

4. O trigo sarraceno não contém glúten

Embora a palavra “trigo” no nome possa sugerir o contrário, o trigo sarraceno não é um grão, mas a semente rica em proteínas de uma planta semelhante ao ruibarbo. O trigo sarraceno é, portanto, um dos pseudocereais e é particularmente adequado para pessoas que não toleram o glúten. O trigo sarraceno também é uma boa alternativa para pessoas que sofrem de intolerância ao trigo. As propriedades de panificação da farinha de trigo sarraceno são semelhantes às do grão convencional, por isso pode ser usada na cozinha sem problemas.

5. O trigo sarraceno regula os níveis de colesterol

Vários estudos sugerem que comer trigo sarraceno pode até ajudar a diminuir os níveis de colesterol. Além da fibra, o trigo sarraceno também fornece uma grande quantidade de lecitina. A lecitina é um componente importante das membranas das células animais e vegetais e pertence ao grupo dos fosfolipídios. Este nutriente impede a absorção do colesterol através da mucosa intestinal. Desta forma, o colesterol é simplesmente excretado novamente e o risco para a saúde resultante de níveis elevados de colesterol pode ser reduzido.

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6. O trigo sarraceno melhora o desempenho do cérebro

A lecitina contida no trigo sarraceno não só inibe a absorção de colesterol, mas também fortalece os nervos e pode ter um efeito positivo no desempenho do cérebro. A lecitina é um componente importante do cérebro e das células nervosas. O consumo regular de alimentos contendo lecitina pode ajudar a regenerar células cerebrais lentas e melhorar a memória, a fala e as habilidades motoras. Além disso, contribui para a produção de neurotransmissores vitais responsáveis ​​por armazenar e recordar memórias, de acordo com um estudo.

Armazenamento de trigo sarraceno

Armazene o trigo sarraceno em um recipiente hermético protegido da luz, calor e umidade. Como o pseudocereal é perecível, deve ser usado em até dois meses, principalmente quando moído. O congelamento dobra a vida útil.

A propósito: O trigo sarraceno tem um sabor mais forte do que os grãos tradicionais, como trigo ou aveia. Em comparação, parece um pouco amargo. No entanto, se os grãos de trigo sarraceno forem fritos em uma panela, eles terão um sabor de noz. Os grãos torrados podem ser polvilhados como cobertura sobre saladas, legumes cozidos no vapor, muesli ou iogurte.

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Fontes: buckweizen-infos.de, zentrum-der-gesundheit.de, mylife.de, bbcgoodfood.com, Verbraucherzentrale.de, spas-guide.com

Vídeo: Pão sem glúten com trigo sarraceno

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