Açúcar de flor de coco como substituto saudável do açúcar?

O que é o açúcar de flor de coco?

Tal como acontece com muitos alimentos, o açúcar de flor de coco não é uma invenção totalmente nova. É difundido na Indonésia e Tailândia em particular, mas também no Brasil e outros países da América do Sul e é usado pela população indígena como o principal adoçante. O açúcar de flor de coco é obtido a partir das flores do coqueiro. Contém os seguintes valores nutricionais e ingredientes:

Valores nutricionais por 100 g:

Quão saudável é o açúcar de flor de coco?

Ao contrário do açúcar mascavo, branco e refinado, o açúcar de flor de coco tem mais micronutrientes. No entanto, seria preciso comer uma grande quantidade de açúcar para notar um efeito. Da mesma forma, o tipo de açúcar não é leve, mas sim uma bomba calórica, pois igual número de calorias possui.

Índice glicêmico e baixo teor de carboidratos: O açúcar de flor de coco é adequado para diabéticos?

O índice glicêmico do açúcar de flor de coco é baixo porque o açúcar é absorvido lentamente no corpo. Não há flutuações de açúcar no sangue, razão pela qual o açúcar também é indicado para diabéticos e é uma boa alternativa ao açúcar para adoçar o café, por exemplo. No entanto, o mesmo se aplica aqui: se você tem diabetes, deve usar o açúcar de flor de coco tão moderadamente quanto o açúcar de mesa.

No entanto, a alternativa do açúcar não é adequada para dietas com baixo teor de carboidratos. O teor de carboidratos é muito alto para isso.

Este é o sabor do açúcar de flor de coco

Ao contrário de muitos outros produtos de coco, como óleo de coco ou água de coco, o coco tem açúcar de flor sem sabor de coco. Em vez disso, ele tem um nota de caramelo com um ligeiramente amargo Retrogosto. É adequado para adoçar café, bolos e sobremesas.

Produção de açúcar de coco

A extração do açúcar de flor de coco é um pouco semelhante à do xarope de bordo. Para isso, as flores do coqueiro são cortadas e o néctar das flores que escapam é coletado. Uma palmeira secreta até dois litros de néctar por dia. Cerca de um quilo de açúcar de coco pode ser obtido a partir de quatro litros. O suco obtido é engrossado por aquecimento até formar uma massa cremosa, o xarope de flor de coco. Esta forma de açúcar é muitas vezes suficiente para o mercado interno. Para o mercado europeu, no entanto, o açúcar costuma ser ainda mais engrossado até a formação de um pó granular. Em seguida, a massa grossa é seca e o açúcar conhecido está pronto.

Compre açúcar de flor de coco: Quão sustentável é o açúcar de flor de coco?

O açúcar de flor de coco que é oferecido na Alemanha vem de principalmente do Sudeste Asiático, incluindo principalmente a Indonésia e a Tailândia. O processo de extração é consumindo energia e também o longas rotas de transporte poluir o meio ambiente. Além disso, o açúcar das flores de coco não é muito mais saudável do que o açúcar de mesa ou o mel. Se você ainda quiser comprar o açúcar de flor de coco, certifique-se de que seja o mais natural possível e livre de impurezas ou outros aditivos. Como resultado, o preço é muitas vezes mais alto. Veja também comércio justo e certificados orgânicos. Isso garante a você uma produção sustentável e de alta qualidade.

Os prós e contras do açúcar de flor de coco

O açúcar de flor de coco é mais saudável que o açúcar normal e, portanto, um bom substituto do açúcar? não! Na verdade, o açúcar do coqueiro vem junto 35 uma baixo índice glicêmico do que açúcar normal, mel ou xarope de bordo. Isso significa que os níveis de açúcar no sangue aumentam e diminuem mais lentamente. Você cai na armadilha do açúcar com menos frequência e não há desejos de comida. Mas o baixo índice glicêmico não o torna um produto saudável. Infelizmente, este também é o caso do açúcar de flor de coco. Com 390 calorias e mais de 90 gramas de carboidratos por 100 gramas, o açúcar de flor de coco tem quase os mesmos valores do açúcar normal. Em nosso guia, você aprenderá tudo o que precisa saber sobre o índice glicêmico >>

Do vantagem do açúcar de flor de coco é que ele pode ser usado da mesma forma que o açúcar de mesa. Como também tem quase o mesmo poder adoçante, as receitas podem ser usadas individualmente. É adequado para assar cana de açucar No entanto, não porque se dissolva mais lentamente e forma grumos menores na massa. Além disso, a massa também não cresce. No entanto, pode ser utilizado para adoçar cocktails, café, fruta ou iogurte.

Quando mais negativo Apontar o alto preço também deve ser mencionado. Um quilo de açúcar de coco, por exemplo, custa entre dez e doze euros na Amazon. Para efeito de comparação: um quilo de açúcar normal custa entre 50 centavos e 1,50 euros.

Conclusão: O açúcar de flor de coco é um substituto adequado do açúcar para panificação?

No geral, o açúcar de flor de coco não pode realmente ser chamado de substituto do açúcar. O alto teor de calorias e carboidratos compensa o baixo índice glicêmico. açúcar de coco não é adequado para assar e é muito caro.

O alto consumo de açúcar – incluindo o consumo de açúcar de flor de coco – aumenta o risco de excesso de peso, diabetes e outras doenças. Portanto, é melhor limitar o consumo de açúcar em geral.

Vídeo: Por que o açúcar de flor de coco não é mais saudável que o açúcar de mesa

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