Café tremoço – um substituto sustentável do café?

O café tremoço ganhou popularidade recentemente como um substituto regional e sustentável para o café em grão importado, pois o café convencional está sob constante crítica devido ao seu alto consumo de água e às condições de cultivo muitas vezes ruins. Mas o café de tremoço pode acompanhar o clássico em termos de sabor, preparação e função estimulante?

O que são tremoços?

O tremoço – também conhecido como feijão lobo ou feijão tremoço – é uma leguminosa rica em proteínas que pode ser cultivada em quase qualquer lugar da Europa. É relativamente pouco exigente para crescer e tem gosto de grama ou feijão. No entanto, o sabor pode ser facilmente neutralizado e alterado no produto final, dependendo do uso pretendido. Devido ao seu alto teor de proteína de até 40%, o tremoço doce é adequado como fonte de proteína vegetal e já está disponível comercialmente na forma de iogurte, sorvete, farinha ou proteína em pó. Mas como as sementes de tremoço se comportam na forma torrada como café?

O café de tremoço é adequado como substituto do café?

O que faz um bom substituto do café? Os gostos são diferentes, é claro, mas um bom substituto do café deve se assemelhar ao original com um sabor encorpado, levemente amargo e uma acidez sutil. Em termos de sabor, o café de tremoço varia entre o café maltado e os grãos de café convencionais. Aproxima-se bastante do original, mas tem uma nota floral e uma acidez muito baixa.

O preparo do café tremoço é semelhante ao convencional. Você pode prepará-lo na máquina de filtro, cozinhá-lo na cafeteira expresso ou prepará-lo na prensa francesa. Isso cria antecipação e a sensação habitual de café. Portanto, se o prazer do café é principalmente uma bebida quente e com sabor amargo e maltado, o café de tremoço é a escolha certa.

Quais são as desvantagens do café tremoço?

A maior diferença para o café em grão é que o café de tremoço não contém cafeína. Para pessoas que desejam reduzir o consumo de cafeína, é, portanto, um substituto adequado. No entanto, o café de tremoço não é adequado como estimulante. No máximo, o efeito placebo, que também ocorre com o café normal assim que você o bebe, pode deixá-lo um pouco mais desperto. Semelhante a outras leguminosas (amendoim, soja), as proteínas do tremoço também são um possível alérgeno. alérgicosAs pessoas que reagem ao amendoim e à soja devem, portanto, proceder com cautela e monitorar de perto sua reação aos produtos de tremoço.

Dica: Se seu Diminuir o consumo de cafeína substitua seu café pouco a pouco por café de tremoço, especialmente depois da hora do almoço. Assim, você pode começar bebendo seu café normal pela manhã e mudando para o café de tremoço à tarde. A qualidade do seu sono melhorará visivelmente devido à falta de cafeína.

Outra desvantagem do café tremoço é que ainda não está disponível comercialmente. Embora você já possa encontrar produtos de tremoço na maioria dos mercados orgânicos e drogarias, os cafés de tremoço ainda são raros em supermercados e lojas de desconto normais. Em termos de preço, porém, a alternativa ao café também está em qualidade orgânica extremamente acessível. Tente! Online, por exemplo, você pode obter 500 gramas de um popular café de tremoço por cerca de 9 euros, ou o Amazon’s Choice com 500 gramas por cerca de 5 euros.

Fontes: pubmed.gov, ugb.de, ndr.de, br.de, utopia.de

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