Farinha de trigo sarraceno: alternativa saudável à farinha de trigo

Benefícios para a saúde do trigo sarraceno

O trigo sarraceno é muitas vezes referido como um pseudocereal. Estritamente falando, o trigo sarraceno não é um grão, mas um gênero de planta. Você pode moer o trigo sarraceno em farinha ou apreciá-lo como pequenos grãos que são deliciosos no mingau de café da manhã ou em uma salada.

Comparada à farinha de trigo convencional, a farinha de trigo sarraceno é muito mais saudável e nutritiva. Ele contém muitos Proteínas e nutrientes como cálcio, magnésio, potássio, ferro e vitaminas do complexo B. No entanto, seu teor de fibra (4 gramas por 100 gramas) é inferior ao da farinha de trigo (12 gramas por 100 gramas).

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A farinha de trigo sarraceno é sem glúten?

Como o trigo sarraceno não contém glúten, as pessoas com doença celíaca podem desfrutar de trigo sarraceno com segurança. Quem sofre de intolerância ao glúten não pode tolerar a proteína do glúten, que é encontrada em muitos tipos de grãos.
A doença celíaca é uma doença imunológica que causa reações inflamatórias no intestino. Sintomas como dor abdominal, diarreia ou flatulência podem, portanto, ocorrer após o consumo. Os produtos de farinha branca também podem promover a inflamação.

Como substituir a farinha de trigo sarraceno?

O trigo sarraceno, que pertence à família knotweed, pode ser usado na panificação e na culinária. A farinha de trigo sarraceno tem um sabor ligeiramente a noz e, portanto, é ideal para preparar pratos doces como panquecas, waffles ou crepes. Como a farinha de trigo sarraceno não contém glúten, não há “cola” que une todos os ingredientes. Para que bolos e doces não fiquem quebradiços, você deve usar ovos ou amido. Alternativamente, você pode misturar um pouco de farinha de soja ou arroz.

Compre farinha de trigo sarraceno e faça você mesmo

A farinha de trigo sarraceno está disponível em supermercados, farmácias e lojas de produtos naturais. Você também pode encontrar a alternativa de farinha de trigo saudável online. A farinha de trigo sarraceno de Bauck Hof ou Spiegelhauer é particularmente popular na Amazon – ambas as marcas impressionam com sua qualidade orgânica.

Você também pode fazer farinha de trigo sarraceno de forma fácil e barata. Para isso, você precisa de um poderoso liquidificador ou moinho de grãos e grãos de trigo sarraceno. Se você quiser intensificar o sabor de noz do trigo sarraceno, você deve assar brevemente os grãos em uma panela antes. Para economizar trabalho, é melhor usar o trigo sarraceno já descascado e triturá-lo no liquidificador ou moedor até obter uma consistência semelhante à farinha. Se você tiver apenas trigo sarraceno com casca à mão, você deve peneirar bem a farinha novamente para pegar as cascas. Despeje a farinha em um recipiente limpo e feche-o bem.

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